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Componentes químicos de la berenjena

Componentes químicos de la berenjena



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Aunque la berenjena es técnicamente el fruto de la planta del mismo nombre, con mayor frecuencia se considera un vegetal. Está en la familia de las verduras de solanáceas, por lo que está relacionado con los tomates y las papas. La berenjena se ha cultivado durante miles de años y contiene una amplia variedad de nutrientes saludables.

Componentes principales

Una taza de berenjenas cocidas (con un peso de 99 gramos) contendrá principalmente agua; unos 91 gramos El siguiente componente más alto es 6.6 gramos de carbohidratos. Los carbohidratos son químicos orgánicos que contienen solo carbono, hidrógeno y oxígeno y generalmente son una combinación de almidones y azúcares. Alrededor de 4 gramos de los carbohidratos de berenjena son azúcares. Otros componentes principales son fibra (2.5 gramos) y proteínas (0.8 gramos) y grasas (0.2 gramos).

Vitaminas

La berenjena contiene una gran variedad de vitaminas y minerales. Las vitaminas en la berenjena incluyen A, B1, B2, B3, B6, C y E, así como ácido fólico y ácido pantoténico.

Elementos y minerales.

Los elementos y minerales que se encuentran en la berenjena son boro, cobre, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, selenio y zinc.

Otros componentes

La berenjena también contiene trazas de varios otros compuestos de interés. Tiene algunos oxalatos, que son ácidos orgánicos que pueden combinarse con calcio para formar sólidos cristalinos. Por esta razón, podría haber inquietudes con respecto al consumo de gran cantidad de berenjenas por personas con enfermedades renales o de la vesícula biliar. Además, la berenjena tiene altos niveles del potente ácido clorogénico antioxidante y también contiene el químico nasunina, otro antioxidante que ha demostrado ser prometedor para promover la salud cardiovascular.