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¿Es mejor el aceite de linaza o el aceite de oliva?

¿Es mejor el aceite de linaza o el aceite de oliva?



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Los alimentos milagrosos son un elemento básico de los medios, ya que todos esperan encontrar algo para solucionar los problemas de salud. Hace unos años, era el aceite de oliva y la dieta mediterránea. Ahora el aceite de linaza se ha convertido en el centro de atención. Los defensores del aceite de oliva y de linaza afirman beneficios para la salud del corazón y la reducción del colesterol. Si bien ambos aceites parecen ser buenos para usted, los estudios de muchos reclamos de salud no son concluyentes.

Grasas en Aceites

Las grasas vienen en diferentes tipos, desde las grasas trans y saturadas villanas, que durante mucho tiempo han sido culpadas por muchos problemas de salud, hasta las grasas no saturadas como los aceites de oliva y de linaza. Estas clasificaciones se refieren a la forma en que se unen los enlaces de hidrógeno dentro de las moléculas de grasa. Las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de insulina y normalizar la coagulación de la sangre, según Mayo Clinic.com. Las grasas no saturadas están relacionadas con niveles más altos de HDL, o lo que se llama colesterol bueno. Pero bueno o malo, todos los aceites tienen muchas calorías, así que ten en cuenta tu ingesta calórica general. Verter aceite de oliva sobre alimentos poco saludables no lo hará mágicamente saludable.

Ácidos alfa-linoléicos

Una de las razones por las que el aceite de linaza se ha vuelto tan popular es porque contiene ácido alfa-linoleico. Su cuerpo convierte el ALA en ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico, los ácidos grasos omega-3 que obtiene del aceite de pescado. Esto parece ser una buena noticia para los vegetarianos. Los omega-3 parecen prevenir la artritis y las enfermedades del corazón y reducir la inflamación. Sin embargo, los investigadores aún no han concluido si el cuerpo humano procesa ALA de la misma manera que el aceite de pescado, por lo que puede o no obtener los mismos beneficios. La buena noticia para ALA es que parece reducir los ataques cardíacos fatales. También puede obtener ALA al comer nueces o aceite de canola.

Lignanos

Las semillas de lino también contienen lignanos, una fibra química que puede ayudar a prevenir el cáncer. Los lignanos son un estrógeno vegetal, químicamente similar al estrógeno, la hormona humana. Sus bacterias digestivas convierten los lignanos en sustancias que podrían combatir la formación de tumores cancerosos. Los lignanos también pueden ser antioxidantes, sustancias que protegen sus células del daño. Las semillas de lino contienen naturalmente lignanos, pero el aceite de linaza no. Algunos procesadores agregan lignanos nuevamente para que pueda obtener estos beneficios del aceite de linaza.

Calidad y forma

Puede comprar aceite de linaza y tomarlo por cucharadas, mezclarlo con aderezo para ensaladas u otros alimentos o tomarlo en cápsulas como suplemento. Tanto la linaza como el aceite de oliva pueden volverse rancios. El aceite de linaza es especialmente delicado. Debe empacarse en una botella de color oscuro y mantenerse refrigerado. El mejor aceite de linaza se procesa a baja temperatura. La Carta de Bienestar de Berkeley desaconseja tomar suplementos de aceite de linaza, diciendo que se desconocen los efectos a dosis más altas. Los productores de aceite de oliva, con su larga historia, parecen más confiables. Sin embargo, un estudio reciente en el UC Davis Olive Center descubrió prácticas cuestionables en el negocio del aceite de oliva. Algunas empresas adulteran su aceite de oliva "virgen extra" con aceite de oliva refinado más barato o aceite de avellana, fabrican su producto con aceitunas demasiado maduras o dañadas o almacenan el aceite de manera inadecuada, lo que lleva a la oxidación, según el Centro de Oliva UC Davis. El aceite de oliva debe almacenarse en un armario oscuro a temperatura ambiente y consumirse dentro de los seis meses posteriores a la apertura de la botella. O puede guardarlo en el refrigerador.

Riesgos

Los productos químicos interactúan de manera sorprendente, así que pregúntele a su médico sobre posibles interacciones con medicamentos antes de tomar cualquier suplemento. Los ALA y otros omega-3 interactúan con anticoagulantes, medicamentos para bajar el colesterol y esteroides. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben omitir los suplementos de aceite de linaza, ya que no se han realizado suficientes investigaciones para determinar la seguridad. El aceite de linaza puede agravar las condiciones de las personas con trastorno bipolar o esquizofrenia.

Conclusiones

En cuanto a qué aceite es mejor, cada uno tiene sus ventajas. La linaza tiene más ALA y, a veces, los lignanos se agregan nuevamente. Pero las personas lo tratan como un suplemento más para beneficios para la salud. El aceite de linaza probablemente nunca destronará al aceite de oliva como un bien preciado y alimento boutique. El aceite de oliva tiene una larga historia de comercio internacional, y los foodies han debatido durante mucho tiempo los méritos relativos de diferentes marcas. Dado que el aceite de linaza no es estable a temperaturas más altas, nunca reemplazará el aceite de oliva en la cocina de madres italianas u otros chefs talentosos.